🎙پادکست کافیا | اخبار و اتفاقات دنیای قهوه
اپیزود 16 | انتشار: 9 آذر 403
🔻موضوعات
▫️ تکراریترین خبر امسال:
قیمت قهوه رفت بالا، هم تو ایران هم تو دنیا 📈
▫️ دستور مدیرعامل جدید استارباکس به باریستاهاش:
بازم اسم مشتری رو بنویسید رو لیوانها 🖊🥤
▫️ کافئین کدوم رست بیشتره؟
احتمالاً اشتباه میگی 😉
————
🕑 9 دقیقه
بشنوید 👇
لینک سایر قسمتها
- پادکست | با افزایش قیمت قهوه و هزینههای اداره و اجاره کافه چه کنیم؟
- پادکست | اخبار بازار قهوه – قسمت اول اردیبهشت 1403
- پادکست | اخبار بازار قهوه – قسمت دوم اردیبهشت 1403
- پادکست | اخبار بازار قهوه- قسمت سوم اردیبهشت 1403
- پادکست | اخبار بازار قهوه – قسمت چهارم خرداد 1403
- پادکست | اخبار بازار قهوه- قسمت پنجم- خرداد 1403
- پادکست | اخبار بازار قهوه- قسمت ششم- تیر 1403
- پادکست | اخبار بازار قهوه – قسمت هفتم – مهر 1403
- پادکست کافیا | اخبار بازار قهوه – اپیزود 11- مهر ماه 1403
- پادکست کافیا | اخبار بازار قهوه – اپیزود 12- آبان ماه 1403
- پادکست کافیا | اخبار بازار قهوه – اپیزود 13- آبان ماه 1403
- .پادکست کافیا | اخبار بازار قهوه – اپیزود 14- آبان ماه 1403
- پادکست کافیا | اخبار بازار قهوه – اپیزود 15- آذر ماه 1403
- پادکست کافیا | اخبار بازار قهوه – اپیزود 16- آذر ماه 1403
- پادکست کافیا | اخبار بازار قهوه – اپیزود 17- آذر ماه 1403
- پادکست کافیا | اخبار بازار قهوه – اپیزود 18- آذر ماه 1403
متن این قسمت از اخبار هفتگی رو می تونید در پایین ببیینید و بخونید
سلام نوذری هستم و یه قسمت دیگه از پادکست کافیا با تازههای دنیای قهوه
این قسمتم سه تا آیتم داریم:
- آیتم اول قیمت قهوه رو به بالا نه فقط تو ایران که تو کل دنیا
- آیتم دوم استارباکس اسم مشتریا رو دوباره مینویسه رو لیوا
- و آیتم سوم کافئین کدوم رست بیشتره احتمالاً اشتباه میگی
بریم این سه تا آیتم رو با هم بشنویم
آیتم اول
آیتم اول یه خبر تکراریه که اول نمیخواستم بگم ولی وقتی دیدم سایتهای معتبر قهوه تو دنیا دارن همین خبر تکراری رو هی نقل میکنن گفتم منم بگم اونم درباره افزایش قیمت قهوه است تو هم بازار ایران و هم تو بازار کل دنیا.
سال ۲۰۲۴ برای قهوه سال بدی بوده اما انگار ۲۰۲۵ هم قرار نیست خوب باشه قیمت قهوه از ابتدای سال ۲۰۲۴ یعنی از بهمن ماه ۴۰۲ تا الان هر از گاهی یه موجی گرفته و کاسه کوزه همه رو ریخته به هم زمستون پارسال گفتن هوای برزیل فلان شده و قیمت ۳۰% کشید بالا بهار امسال گفتن هوای ویتنام چنان شده و قیمت بازم ۳۰ ۴۰ درصدی رفت بالا و پاییز امسال هم که عرض دولتی قهوه رو برداشتن تو ایران توی آبان ماه و اینم باعث شد یه ۳۰ درصدی بپره بالا اما انگار قرار نیست زمستون و بهار آینده هم همین اتفاق نیفته اخبار بینالم. علی رو که مرور میکنی میگن سال میلادی پیش رو ۲۰۲۵ تقریباً همین آش و همین کاسه است سال ۲۰۲۵ که از دی ماه امسال شروع میشه دی ماه ۴۰۳ قیمت قهوه تحت تاثیر اتفاقات ۲۰۲۴ بازم قراره نوسان پیدا بکنه و بالا پایین بشه البته نوسان برای اونجاست نوسان یعنی به هر حال بالا و پایین پیش ما کلاً رو به بالاست اونجا حداقل اگر هوای برزیل و خاک ویتنام مثلاً خوب باشه قهوه مثل آدم سرشو میندازه پایین و یه افتی میکنه اما اینجا ما به یاد نداریم همچین اتفاقی افتاده باشه چون میدونه خب ما که جزو دنیا نیستیم.
بعد از این غرغر کردنا میخوام یه چند تا آمار جالب درباره مصرف قهوه تو دنیا هم بگم:
اول اینکه کارشناسان میگن مصرف قهوه کلاً تو دنیا صعودیه حتی اگرم گرونم بشه پیشبینی نمیکنن که مصرف کمتر بشه میگن مردم نوع مصرفشونو عوض میکنن یا میرن به سمت اقلام ارزونتر یا کلاً نمیرن کافه و همون قهوه رو تو خونه استفاده میکنند. آمار میگه تولید قهوه تو سال میلادی گذشته همین ۲۰۲۴ تقریبا ۴ میلیارد کیلو بوده که این یعنی انگار هر نفر مثلاً تو دنیا نیم کیلو مثلاً سرانه مصرفش باشه البته به صورت مساوی که نیست دارن میانگینو میگم از این ۴ میلیارد کیلو حدود ۷۰ درصدش عربیکا بوده و اون ۳۰%شم طبیعتاً روبوستان یه دوتا قیمت هم بگم قیمت جهانی دونه سبز ویتنام که ارزونترین دونه در واقع قهوه حساب میشه. الان حدود مثلاً ۵ دلار و ایناست مثلاً میشه انگار کیلویی ۳۵۰ هزار تومانه پول ما قیمت جهانیش و عربیکای مثلاً برزیل عربیکای ارزونم حدوداً ۷ دلار یعنی مثلاً میشه ۵۰۰ هزار تومان ما و قیمت روز شده عمده.
این قیمتهایی که گفتم عمده یعنی قیمت در واقع حجم بالا هست قیمت روز شده هم الان حدوداً کیلویی مثلاً ۱۰ دلاره یعنی کیلویی ۷۰۰ هزار تومن
آیتم دوم
آیتم دوم درباره استارباکس. کافه استارباکس سالها به مشتری مداری معروف بودن و رابطه نزدیک با مشتری یه سری کارهای ادایی در واقع خاص خود استاربا. از پارسال به دلایل مختلف از جمله تحریمهای شعب استارباکس تو کشورهای مسلمان تو خاورمیانه به خاطر اینکه گفته بودن داره از اسرائیل حمایت میکنه و یه سری مشکلات داخلی خود مجموعه استارباکس دچار بحران شده بود فروشش افت کرده بود و در واقع سهامش ریخته بود و کلی ضرر کرد این باعث شد که مدیرعاملشو برکنار کنن و یکی مدیرعامل جدید خب طبیعتاً شروع کرده به یه سری کارهای جدید که استارباکس بشه مثل استارباکس همیشگی البته من خب بعضی از این کارا رو نمیدونم چیه اما چیزی که بیشتر تو چشم بوده اینه که دستور داده که باریستاها باید همون رفتارهایی که قبلاً ما با مشتریامون میکردیم تو شعب ساروکس دوباره باید انجام بدن یه کار خیلی جالبی. کردن اون موقع اونم اینه که هر مشترکی میاد و سفارش میده وقتی میخوان سفارششو تحویلش بدن اسم اون مشتری رو روی لیوانش با دست مینویسند و بهش میدن. این یه کار نمادینه در واقع برای اینکه استارباکس بگه من همچنان رابطه نزدیکی با مشتری دارم و همون استارباکس همیشگیم البته حالا من گفتم ادایی به شوخی گفتما به هر حال شرکتی که حدود ۳۰ ۴۰ هزار شعبه تو کل دنیا داره و چند صد هزار پرسنل لابد یه چیزایی میدونی که امثال من با هیچ شعبه در دنیا و چهار پنج تا پرسنل و همکار قطعاً اون چیزا رو نمیدونیم
آیتم سوم
اما آخرین آیتم. حتما سوال برات پیش اومده یا مشتری کسی ازت پرسیده که آقا کافئین رست روشن بیشتره یا رست تیره و دارک و احتمالاً جوابشم میدونی اما یه کمی صبر کن تا یه مدت همه فکر میکردن که رست دارک کافینش بیشتره لابد چون هم تلختر و هم قویتر به نظر میرسه این بود تا یه کسی قهوه رو برد آزمایشگاه. یه سری رست لایت و روشن و یه سری هم رست دارک دقیقاً از یه نوع قهوه و به یه نسبت آزمایش کردید عجب کافین روشن بیشتره چرا چون اون دارکه باید مدت بیشتری حرارت ببینه دیگه و این باعث میشه کافئین بیشتری از دست بده خلاصه این برای همه باریستها و قهوهشناسا جا افتاده بود که کافئین روشن بیشتر از دارکه من خودم یادمه سال ۹۸ یه مقاله تو سایت خودمون کافیا اونجا نوشتم البته ترجمه کردم در واقع که همینو میگفت و کلی هم بازدید گرفته و کلی بازخورد. اما دیروز یه تحقیق یه جا دیدم که یه چیز دیگه میگفت یه کسی یه محققی دوباره کنجکاو شده یه سری دونه با خودش برد آزمایشگاه اما این دفعه سه گروه دونه با خودش برد دقیقاً از یه نوع و به یه نسبت شروع کرد به آزمایش و اندازه گیری کافئین و نتیجه آزمایش و اینجوری اعلام کرد کافئین روستلایت از دارک بیشتره اما کافئین رست مدیوم از اون دوتا هم بیشتر. گفتم که سه گروه برده بود توی آزمایشگاه سه سری دونه لایت و مدیوم و دارک خلاصه اینکه اگه سه مشت قهوه از یه دونه مشخص و به یه نسبت مشخص رس بشه اونی که رستش مدیومه از اون دو تای دیگه یعنی از روشن و دارک بیشتره البته اینم بگم این اختلاف کافئین در حدی نیست که آدما حالا مثلاً خیلی شاید متوجه بشه آدمو تکون بده اما برای کسی که سال براش پیش میاد که این رنگ رز تاثیری روی کافئین داره یا نه جوابش اینه که آره رسته دارک از همه کمتره بعد رسته لایت روشن و بعد بالاتر از همه میشه رست مدیوم یا متوسط.
چند مطلب پیشنهادی:
کافئین قهوه چقدر است؟ کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟
رست ایتالیایی چیه؟ به زبان ساده
