در بعضی شهرها تعداد کافه و قهوه فروشی ها مثل قارچ درحال زیاد شدن است. و برای اینکه در رقابت با کافه ها موفق شوید باید فکر دیگری کرد. به این پیامی که چند روز قبل به دست من رسیده توجه کنید: من خوزستان زندگی میکنم، شهر بهبهان اینجا خیلی تیک اوی و کافه هست…
یکی از معروف‌ترین اصطلاحات تخصصی قهوه رست است (بخوانید رُست Roast). می خواهیم ببینیم رست قهوه یعنی چه. رست کردن یعنی چه؟ برای مصرف کردن قهوه، ابتدا باید دانه سبز قهوه برشته شود. به این کار رُست دادن می گوییم. و به دستگاهی که قهوه را با آن برشته می کنیم، دستگاه رست یا دستگاه…
قبل از هرچیزی باید این نکته را بگویم که منظورم از کافه در اینجا، هر نوع مغازه ای است که قهوه سرو می کند. ممکن است یک کافه تریا باشد، قهوه فروشی باشد یا کافی شاپ. همچنین دقت کنید که در این مطلب اشاره ای به غذا و ساندویچ و سایر خوراکی ها نمی کنم…
سال 99 سال بدی برای بازار قهوه بود. مخصوصاً برای کافه‌ها و کافی شاپ‌ها. کرونا کاری کرد که کافه‌ها یا تعطیل شوند یا مجبور شوند فقط به صورت سرپایی یک فنجان قهوه دست مشتری بدهند. آن روزهایی هم که کافه‌ها باز بود، مشتری نبود. مردم از ترس اینکه مبادا کرونا بگیرند، کمتر به کافی شاپ…
اگر کسی در سال 98 به شما می گفت که قرار است سال آینده کسی نمی تواند در یک کافه بنشیند و قهوه بخورد شاخ در می آوردید. اما این اتفاق در سال 99 افتاد. و نام باعث و بانی این اتفاق کرونا بود. کرونا کاری کرد که کافه ها یا تعطیل بودند یا مجبور…
برای راه اندازی کافه، علاوه بر اسپرسوساز و آسیاب، نیاز به وسایل جانبی دیگری هم دارید. در این مقاله لیست لوازم و تجهیزات جانبی کافه را به شما معرفی می کنیم. دقت کنید که این وسایل فقط برای نوشیدنی های گرم هستند و شامل نوشیدنی های سرد و ساندویچ و وافل و غیره نمی شود.…
موقع خرید اسپرسوساز صنعتی برای کافه احتمالاً برایتان سوال پیش آمده که نیمه اتومات بگیرم یا تمام اتومات؟ تفاوت اسپرسوساز نیمه اتومات و تمام اتومات چیست؟ جواب کوتاه: فرق اصلی‌شان این است که دستگاه‌های اتومات، همین که پرتافیلتر را جا بزنید، بقیه کارها را خودش انجام می دهد. یعنی عصاره گیری می کند و سر…
شما هم قصد دارید یک برند قهوه برای خودتان داشته باشید؟ پس این مطلب را حتماً بخوانید. چند روز قبل دوستی به من پیام داد و گفت: دیگه از فروش قهوه فله خسته شدم. میخوام برند خودم روداشته باشم. ما فرض می کنیم که قرار نیست خودتان قهوه را رست کنید. بلکه از تولید کننده…
اگر نمی دانید موکاپات چیست یا اینکه میخواهید موکاپات بخرید این مطلب برای شماست. اگر وقت ندارید، خلاصه نکات موکاپات را بخوانید: اندازه موکاپات موکاپات در چهار اندازه توی بازار موجود است: یک کاپ (یا یک نفره) -دو کاپ – سه کاپ و شش کاپ چه موکاپاتی بخریم؟ استیل یا آلومینوم؟ راستش فرق زیادی…
انواع آسیاب قهوه برای کافه و قهوه فروشی به طور کلی چهار نوع آسیاب داریم: آسیاب صنعتی آسیاب آندیمند (پای دستگاه) خانگی نوع سوم که خانگی است و به کار شما نمی آید. چون این نوع آسیاب قهوه برای کافه و قهوه فروشی خیلی ضعیف است. در بازار ایران آسیاب های خانگی نوا خوب…