دو روش برای تهیه اسپرسو در خانه وجود دارد.
- روش ساده
- روش حرفه ای
1- روش ساده؛ تهیه اسپرسو با استفاده از موکاپات
در این روش از یک قهوه جوش به نام موکاپات استفاده می کنیم.
موکاپات ارزانترین و ساده ترین وسیله برای درست کردن اسپرسو است.
عکس موکاپات را در زیر می بینید.
موکاپات(ظرف تهیه قهوه اسپرسو در خانه))
موکاپات- ظرف تهیه قهوه اسپرسو در خانه
موکاپات ها معمولاً در اندازه های مختلف وجود دارد. از یک کاپ تا شش کاپ.
منظور از تعداد کاپ، تعداد فنجان اسپرسویی است که موکاپات درست می کند.
مثلاً موکاپات یک کاپ در هر بار یک فنجان اسپرسو می دهد و موکاپات سه کاپ، سه فنجان.
فنجان اسپرسو از فنجان چایخوری کوچکتر است.
قهوهخورهای حرفهای در کافیشاپها به فنجان اسپرسو، میگوین شات.
قیمت موکاپات چند است؟
قیمت موکاپات از 80 هزار تومان به بالا است.
>> لینک خرید یک موکاپات سه نفره در دیجیکالا
مراحل تهیه اسپرسو با موکاپات
فرض کنید یک موکاپات سه کاپ داریم و می خواهیم سه فنجان اسپرسو درست کنیم.
برای سه کاپ اسپرسو، به سه قاشق چایخوری پُر، پودر قهوه نیاز داریم.
شروع می کنیم:
- دستگاه را باز کنید، در قسمت پایینی آن آب بریزید.
- دقت کنید آب باید تا زیر سوپاپ ریخته شود نه بیشتر.
- در سبد قهوه، سه قاشق غذاخوری پودر قهوه بریزید.
- قهوه را در وسط آن جمع کرده و به صورت یک کوه در بیاورید. و بعد آن را با پشت قاشق صاف کنید.
- حالا قسمت بالایی آن را ببندید و روی شعله ملایم گاز بگذارید.
- پس از چند پنج دقیقه از صدای آن متوجه خواهید شد، که قهوه در قسمت بالایی دستگاه در حال جمع شدن است.
اگر درِ موکاپات را بردارید می توانید درست شدن اسپرسو را ببینید.
اسپرسوی شما آماده است.
آموزش تصویری مراحل درست کردن اسپرسو با موکاپات
فیلم مراحل تهیه اسپرسو را ببیند:
فیلم آموزش درست کردن اسپرسو با موکاپات
توجه
دقت کنید که رنگ اسپرسوی درست شده با موکاپات، با دستگاه اسپرسوساز فرق دارد.
اسپرسوی با موکاپات کرم ندارد.
فنجان اسپرسوی شما مثل عکس زیر است:
اسپرسوس درست شده با موکاپات
اسپرسوی درست شده با موکاپات
بسیار خوب. حالا می رویم سراغ طرز تهیه اسپرسو به روش حرفه ای.
2- طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز
اسپرسویی که در کافیشاپها می بینید با دستگاه اسپرسو ساز درست می شود. اما این دستگاه ها بسیار گران هستند. مثلاً سی میلیون تومان.
اما دستگاههای خانگی و ارزانتری هم وجود دارد.
یک نمونه دستگاه اسپرسوساز برقی (یا ماشین اسپرسو) را در زیر می بینید:
قیمت یک اسپرسوساز بسته به مدل آن، از دو میلیون تومان به بالاست.
آشنایی بیشتر با اسپرسوساز
اسپرسوساز سه قسمت اصلی دارد:
- مخزن آب
- پُرتا فیلتر (سبد قهوه)
- کف ساز
تصاویر این سه قسمت را در زیر می بینید:
قسمتهای اصلی اسپرسوساز
ضمناً همراه با دستگاه، معمولا یک وسیله قاشق مانند هم وجود دارد.
به این وسیله تمپر (Tamper) گفته می شود.
تمپر دو کاربرد دارد.
از پشت آن برای کوبیدن قهوه در پرتافیلتر استفاده می شود.
جلوی آن هم کار پیمانه را انجام می دهد.
هر پیمانه قهوه، برای درست کردن یک شات (فنجان) استفاده می شود.
مراحل درست کردن قهوه با اسپرسوساز
- دستگاه را روشن کنید.
- یک پیمانه پودر قهوه را در پرتافیلتر بریزید. (برای دو فنجان اسپرسو، یکنیم پیمانه بریزید)
- با انگشت سطح قهوه صاف کنید.
- با ته تمپر به آرامی پودر قهوه را فشار دهید. این کار باعث می شود سطح قهوه یکسان و صاف شود. دقت کنید دستتان به چپ و راست کج نشود. محکم فشار بدهید.
- حالا پرتافلیتر را در جای خود نصب کنید
- اگر مخزن آب خالی است، آن را پر کنید (اگر از تصفیه استفاده می کنید، آب تصفیه شده بریزید)
- فنجان را زیر شیر قرار دهید.
- دکمه قهوه را فشار دهید.
آموزش تصویری مراحل درست کردن اسپرسو با اسپرسوساز
مراحل بالا را می توانید در فیلم زیر ببینید.
فیلم آموزش درست کردن اسپرسو با اسپرسوساز
نحوه تهیه کف شیر برای درست کردن لاته
اگر لاته یا کاپوچینو دوست دارید، باید قبل از درست کردن اسپرسو، کف شیر تهیه کنید.
با اضافه کردن کف شیر به اسپرسو لاته درست می شود.
برای تهیه کف شیر، باید از کف ساز دستگاه استفاده کنیم.
برای این کار، ابتدا یک سوم ظرف شیرجوش را شیر بریزید.
سپس دکمه را در حالت بخار قرار دهید.
بعد از چند لحظه، بخار آب از لوله کف ساز خارج می شود.
شیرجوش را زیر آن قرار دهید. بخار خارج شده از لوله، باعث درست شدن کف می شود.
نیازی به گرم کردن شیر نیست. زیرا خود بخار داغ است و شیر را گرم می کند.
حالا کف را به فنجان اسپرسوی خود اضافه کنید.
چند نکته مهم
آیا می شود با موکاپات، اسپرسوی خامه دار درست کرد؟
خیر. خامه یا کرم تنها با دستگاه اسپرسوساز درست می شود.
چه نوع قهوه ای برای درست کردن اسپرسو مناسب است؟
در موقع خرید، باید دقت کنید روی بسته، عکس موکاپات یا اسپرسوساز باشد.
قهوه مناسب برای اسپرسو ریز و مثل آرد است.
من خودم قهوه هامو از کافوک تهیه میکنم و با این آموزش شما تونستم یک قهوه اسپرسو بسیار عالی داشته باشم.
سلام من اسپرسو ساز نوا مدل ۱۶۰ دارم ولی هرموقع قهوه درست میکنم خامه دار نمیشه مشکل چیه
سلام. خیلی ممنون از راهنمایی هاو توضیحات کاملتون.
[…] منبع […]
سلام من موکاپات ۶ نفره دارم بعد میشه قهوه درست کنم و بقیه قهوه رو بزارم بعدا باز دوباره گرمش کنم و بنوشم؟!
سلام
همون طور که نمیشه چای سرد رو گرم کرد و نوشید قهوه هم نمیشه.
بدمزه میشه.
من کردم ، شد.
سلام..نه چون عطر و طعم قهوه از بین میره
سلام یه قهوه ساز معمولی مدل بیشل دارم . باهاش چجوری باید کار کنم هر دفعه بازی در میاره . یا قهوه کم میده یا دیر میده بیرون یا …
ممنون میشم کار باهاش رو بهم بگید
سلام
کار با بیشل مثل بقیه دستگاه هاست. درست متوجه مشکل تون نشدم
سلام..نه چون عطر و طعم قهوه از بین میره
با گل 🤣🤣
قهوه اسپرسوباموکاپات درست کردم.حواسم پرت شداومدم دیدم داره میجوشه.آیاقابل خوردنه یابایددورش بریزم؟
بخور بره ، نوش جان.
قهوه رو خوردی یا منتظر راهنمایی هستی؟
واقعا یک مشت احمق چرتو پرت مینویسن همین جواب رو واقعا باید بهشون بدی😅😅😅😅
حواستون باشه لطفاً موکاپ خیلی خطرناکه
با پودر اسپرسو و پودر شیر نمیشه به طور معمولی یه نسکافه یا نوشیدنی درست کرد؟
سلام برای تهیه اسپرسو با مینی پرسو که دستی پمپ میشه چه قهوه ای و چه میزان آسیاب بهتره و کدام روش که قهوه خوش طعم با خامه خوبی تحویل بده استفاده کنیم ممنون
سلام و خسته نباشید ، من تمام مراحل رو به درستی انجام می دم اما متاسفانه قهوه ای به داخل مخزن بالایی موکا ریخته نمی شه مشکل از چی می تونه باشه ؟
سلام
اگر موکاپات سالمه، نباید این اتفاق بیفته.
یا آب نریختید! یا اینکه شعله خیلی خیلی کم هست و نمی تونه آب رو جوش بیاره. یا اینکه موکاپات خرابه.
آب که داخلش میریزی تا زیر او شئیار باشه منم همین مشگل داشتم
اگر بخار آب پی بینید اما از قطره چکانی قهوه خبری نیست، باندازه کافی قهوه پرس نشده
چطور آب دستگاه باید گرم بشه برا گرفتن قهوه باید حتما کلید بخار را بزنم یا اینکه با روشن شدن دستگاه آب گرم میشه
سلام با یک بار پر کردن پیمانه موکاپات چند باربایدقهوه درست کرد؟
فک کنم ۱بار بیشتر نمیشه
آیا میشه تفاله های هویج رو دوباره در آبمیوه گیری ریخت?
اینم همون میشه
من با پخت دوم بیشتر حال میکنم ، اسمشم گذاشتم قهوه ی شل. شما هم یه بار امتحان کنید.
میخواستم بدونم با دستگاه اسپرسو میتونم برای چند نفر (یا چند کاپ ) اسپرسو درست کنم؟منظورم اینکه باید صبر کنم دستگاه سرد بشه؟ برای موکاپات رو گازی چطور؟ ممنونم
با دستگاه اسپرسوساز برقی، هربار می تونید برای دو نفر قهوه درست کنید (یا یک دوبل برای یک نفر).
بعد باید تفاله قهوه رو بریزید و دوباره از نو (چراغ دستگاه نشون میده که دستگاه آماده است یا باید یکی دو دقیقه صبر کنید تا گرم بشه)
موکاپات بستگی به سایزش داره. موکاپات یک کاپ برای یک نفر، دو کاپ برای دو نفر و الی آخر.
البته می تونید یک نفر با دوکاپ درست کنه و همش رو خودش بنوشه.
بی نهایت سپاس
ببخشید می خواستم بدونم که وقتی قهوه اسپرسومیخورم یه خورده معده دردمیشم بایدچه جوری مصرف کنم
نخور
قانع کننده بود 🤣🤣👌🏻
این مطلب رو بخونید ↓
چطور اثر کافئین رو خنثی کنیم؟
با گل 🤣🤣
شکر بزن یا با شکلات بخور
سلام تهیه با موکاپات یا اسپرسوساز برقی تاثیری روی میزان کافئین میزاره؟
سلام
اسپرسوساز برقی به دلیل عصاره گیری بیشتر، کافئین بیشتری از قهوه می گیره. اما این موضوع توی موکاپات قابل جبرانه.
چه جوری؟ کافیه مقدار بیشتری قهوه بخورید. همین.
سلام قهوه اسپرو خامه دار زیاد چگونه درست میشه
اگه با اسپرسوساز برقی درست می کنید، باید قهوه ای که میگیرید خودش پرخامه باشه.
کافیه از فروشنده بخواهید.
ضمناً موقع درست کردن قهوه، باید خوب تمپ بشه.
اگه با قهوه جوش روگازی (موکاپات) درست می کنید، موکاپات خامه نمیده
یه دستمال کاغذی بین قسمت بالا وپاین موکاپ بزار ببین خامشو
بعد از تهیه قهوه، مقداری شکر داخل ظرف دیگری ریخته و قهوه را آرام به شکر اضافه کنید و هم بزنید.
جالبه چه با عشق و علاقه انجام میدین تا به حال فکر نمیکردن کسی اینطوری برای قهوه سازی علاقه و انرژی بزاره👍🏻👏🏼
خواهش می کنم شما لطف دارید 😊 💐
طرز تهیه با کتری
این مطلب رو ببینید: ۵ روش جالب برای درست کردن قهوه، بدون قهوه ساز
دستگاه اپرسوز مدل نوا ۱۴۷ راچه موقع باید قطع کنیم
که قهوه رقیق باشد
هرچه دیرتر قطع کنید، آب بیشتری وارد قهوه میشه و رقیق تر میشه.
اما اگه خیلی دیر قطع کنید، ممکنه قهوه بسوزه.
بنابراین امتحان کنید ببیند کی قطع کنید که هم رقیقتر دربیاد هم قهوه طعم سوختگی نگیره.
درود و سپاس. پاسخ همه پرسشهام در باره قهوه رو با قلم شیوا و مفید تان گرفتم. ممنون
سلام آقا جواد، خوشحالم 🌹🙏
سلام میخاسم بدونم خاصیت قهوه ای که با دستگاه اسپرسوساز درست میشه با موکوپات فرق داره یا از لحاظ خاصیت قهوه فرقی نمیکنه
سلام
از نظر خاصیت، فرقی نداره.
اما قهوه اسپرسوساز هم خوشمزه تره و هم خامه داره.
دستتون درد نکنه بابت اطلاعات دقیقتون. خییلی کامل بود💖
سلام
فقط خواستم از همه اطلاعات و راهنمایی هاتون تشکر کنم
ممنون
سلام
از لطف شما ممنونم خانم اسلامی 🌹🙏
خیلی کلیپی که درست کردید مبهمه،اصالت ویدئو از بین رفته از عکس ها و ویدئوهای متنوع گذاشتید به جز فیلم و عکس واقعیی اسپرسوی در فیلم ضبط شده.حتما یه نگاهی به آموزشهای یوتیوب بزنید،که ویدئو که ساختید انقد ابتدایی نشه.از یه فردی ک علاقه مند و اطلاعات کافی از دنیای قهوه هست استفاده کنید نه که فقط ظاهری باشه.
خیلی خوشحال میشم که بتونم کمکتون کنم
با سلام
قهوه بیشتر برای چه سنینی ودر چه ساعت از شبانه روز مفیداست
سلام
مصرف قهوه از ۱۸ سالگی به بعد مفیده و مشکلی نداره
بهترین زمان برای مصرف قهوه این دو موقع است:
بین ۱۰ صبح تا ۱۲ ظهر
و بین ۲ تا ۵ عصر
البته اگر غیر این دو زمان خسته بودید و نیاز به کافئین داشتید، ایرادی نداره میتونید بخورید
فقط حواستون باشه اگه شب قهوه بخورید ممکنه خوابتون رو به هم بزنه
سلام میشه به جای آب شیر ریخت و اینکه سر نره؟
سلام
اگه موکاپات دارید و میخواید شیر قهوه درست کنید، پیشنهادم اینکه که شیر رو توی مخزن آب نریزید
بلکه شیر رو بالای موکاپات بریز. همون جایی که قهوه میاد بالا.
اینجوری شیر و قهوه با هم ترکیب میشن.
سلام من قهوه ساز خریدم میشه باهاش اسپرسو هم درست کرد؟یا کارایی قهوه ساز فقط درست کردن قهوست؟
سلام دوست عزیز
واتساپ به شما پیام میدیم
خب منم میخام بدونم . چون قهوه ساز دارم
قهوه ساز برقی (از اینها که قوری دارند) فقط برای درست کردن قهوه فرانسه استفاده میشه.
مثل این:
↓↓
البته بعضی دستگاه ها دو کاره هستند. یعنی اسپرسو هم میدن.
سلام
من یه سوال دارم
من یه جایی یه چیزی خوردم از هر کی میپرسم نمیدونه چیه لطفا اگر میتونید راهنمایی کنید.
توی فنجان کوچیک بود و خیلی غیظی بود و سیاه رنگ بود و یه طعم تلخ خیلی کم و ملایمی داشت و خیلی خوشمزه بود
توی فنجان کوچیک که قهوه ترک رو سرو میکنن بود
این چیه؟
سلام وقتتون بخیر
اگر تو شهرهای جنوبی کشور بودید
احتمالا قهوه دله بوده
سلام،،خسته نباشید
پدر بزرگ من هم یه همچین قهوهای با همین خصوصیات خیلی وقت پیش تو مراسم ختم هم خورده بودن
میخواستم بدونم این قهوه چه جوری درست میشه؟
سلام
اون قهوه، قهوه دله هست. قهوه عربی
نحوه درست کردن دله، به این صورته:
به تعداد نفرات، آب را داخل دله یا قهوه جوش می ریزیم. (مثلاً ۳ نفر، ۳ فنجان). وآن را روی شعله ملایم می گذاریم.
صبر می کنیم تا جوش بیاید. وقتی آب فقط یکی دو قل خورد دله را به مدت ۳۰ ثانیه از روی شعله بردارید.
حالا باید به آب پودر قهوه اضافه کنیم.
به ازای هر نفر، یک یا دو قاشق چای خوری سرپر پودر قهوه درون دله میریزیم و با قاشق خوب هم میزنیم.
دوباره دله یا قهوه جوش را روی حرارت خیلی کم میگذاریم.
بعد از ۱۰ الی ۱۲ دقیقه دله را بر می داریم.
* برای درست کردن قهوه دله، میتونید از پودر قهوه گلد یا کلاسیک استفاده کنید
سلام من با موکاپات قهوه درست میکنم، خروجی قهوه به صورت ملایم بیرون نمیاد. خیلی عامیانه بخوام بگم قهوه رو تف میکنه. مشکل چی میتونه باشه؟
لطفا آموزش موکا رو به اشتراک بگذارید
از پیشنهادتون ممنونیم
اگه آماده شد، حتماً براتون به همین شماره ای که گذاشتید میفرستیم
سلام وقتتون بخیر من میخوام واسه خودم با دستگاه نوا۱۴۷ اسپرسویی بگیرم که مثل کافه ها حالت خامه ای بشه میشه کاریش کرد؟
سلام
بله شما وقتی با دستگاه اسپرسوساز قهوه میزنید میتونید یه قهوه خامه ای شبیه کافی شاپ داشته باشید
البته خامه قهوه به قهوه هم بستگی داره
سلام ببخشید طعم اسپرسو با موکاپات فرق داره با دستگاه؟
سلام بر شما
بله اسپرسوساز چون عصاره قهوه رو بیشتر میگیره قطعا طعم بهتر و کافئین بیشتری داره
علاوه بر طعم، قهوه با اسپرسوساز خامه هم داره که موکاپات نداره
به نظر من قهوه موکاپات رنگ بهتری داره
سلام ممنونم از راهنمایی های خوب و سایت عالیتون میشه خلاصه وار بگید درکل قهوه با موکاپاپ خوبه یا اسپرسو ساز موکاپاپ کف نمیده اصلا این کف چیه آیادر کیفیت قهوه تاثیر داره؟
سلام بر شما
خوشحالیم که مطالب براتون مفید بوده
اسپرسوساز چون عصاره قهوه رو بیشتر میگیره قطعا طعم بهتر و کافئین بیشتری داره و خامه هم داره
منظور از کرما، خامه یا کرم روی اسپرسو است. مثل عکس زیر :
اسپرسوساز هزینه بیشتری داره نسبت به موکاپات. حدودا از یک و نیم میلیون تومن شروع میشه
اگه نمیخواید هزینه کنید و یا میخواید برای محل کارتون قهوه درست کنید میتونید موکاپات بگیرید
البته با موکاپات نمیتونید خامه داشته باشید
چرا وقتی قهوه میخورم تازه خوابم میگیره
دو تا حالت داره:
یک احتمال داره بعد از مصرف قهوه سردی تون میشه.
راه حل: به قهوه تون کمی هل یا دارچین اضافه کنید. یا بعد از خوردن قهوه کمی هل و دارچین توی آبجوش بریزید.
یا عسل بخورید.
سوم اینکه اگر بعد از خوردن قهوه احساس ادرار می کنید و بعدش احساس خواب آلودگی میاد، این یعنی بدن شما آب از دست داده.
راه حل: برای رفع این مشکل توصیه می کنم بعد از مصرف قهوه یک لیوان آب بخورید.
اگر هیچکدام جواب نداد، شاید تنها راه باقیمونده، اینها باشه:
* مصرف قهوه رو در هر نوبت بیشتر کنید (مثلاً دو شات)
* ساعت مصرف قهوه رو عوض کنید
* نوع قهوه رو عوض کنید
سلام
ببخشید با موکاپات سه کاپ میشه یه کاپ اسپرسو درست کرد؟یا باید سه کاپ درست کرد!
ممنون میشم راهنمایی کنید
سلام
میشه، اما به این صورت که:
– باید به اندازه سه کاپ آب بریزید (قهوه به اندازه یک کاپ)
– وقتی موکاپات رو روی گاز گذاشتید و به اندازه یک کاپ به شما قهوه داد، گاز رو خاموش کنید
چرا باید زودتر گاز رو خاموش کرد؟
چون هنوز آب توی موکاپات هست و اگه اون آب به قهوه اضافه بشه، قهوه تون رقیق میشه.
ممنونم از راهنمایتون
خواهش می کنم 🙏
سلام
لطفا روش تهیه ی اسپرسوی خامه دار رو آموزش دهید . ممنونم
سلام به روی چشم.
وقتی آموزش آماده شد همینجا و با پیامک بهتون اطلاع میدیم.
سلام ببخشید به جز اسپرسو چه قهوه دیگه آیی میشه با موکاپ درست کرد
سلام
موکاپات فقط یک جور قهوه میده.
و همون طور که گفتید، قهوه ای که با موکاپات درست میشه، اسپرسو است.
چون با فشار بالا عصاره گیری میشه.
البته اسپرسوی اصولی رو فقط میشه با اسپرسوساز درست کرد.