01
تیر
جلوگیری از شکست کافه در 5 سال اول + راهکارهایی برای بقا
نصف کافی شاپها پنج سالگی خود را نمیبییند و جمع میکنند و این یک واقعیت تلخ است که احتمالا مرتب برای افراد مختلفی که به این حوزه از کس...
نکات کافه داری
23
شهریور
سایز بسکت پرتافلیتر: هر سایز بسکت برای چه دستگاهی؟
جواب یک خطی: سایز بسکت یعنی قطر بسکت. بسکت 51 برای دستگاه اسپرسو خانگی است و دو سایز 53 و 58 برای اسپرسوسازهای نیمه صنعتی و صنعتی است.
...
08
اردیبهشت
پادکست | با افزایش قیمت قهوه و هزینههای اداره و اجاره کافه چه کنیم؟
قیمت قهوه داره میتازه. مخصوصاً روبوستا
کافه ها هم تا یه جایی میتونن گرون کنن .مشتری هرقیمتی حاضر نیست بده.
اگه همینطور ...
13
فروردین
علت جمع شدن آب روی کیک قهوه در پرتافیلتر چیه؟ 4 علت رایج
سوال: بعد از عصاره گیری توی پرتافیلتر آب جمع میشه و کیک قهوه خیس خیسه. مشکل از کجاست؟
جواب کوتاه مقصرهای احتمالی: اندازه آسیاب، میزا...
27
بهمن
چنلینگ چیست و چطور از چنلینگ قهوه جلوگیری کنیم؟
اگر مزه اسپرسو نامتعادل و درهم برهم باشه، و درعین حالی که ترشه، تلخیش هم اذیت میکنه، به احتمال زیاد زیر سر چنلینگ هست.
توی عصاره گی...
23
بهمن
سایز استاندارد فنجان قهوه با عکس: اندازه شات اسپرسو و لیوان لاته
همه ما سانتی متر و متر رو میفهمیم. حتی اگر خط کش و متر هم نباشه تا حدی میتونیم حدس بزنیم. اما این اندازه های سی سی و میلی لیتر رو واق...
22
بهمن
فرق پرتافیلتر تک و دوبل + بسکت تک و دوبل و کاربردشان به زبان ساده
جواب یک خطی: پرتافیلتر تک برای اسپرسوی تک اسفتاده میشود و پرتافیلتر دوبل برای اسپرسوی دوبل. اما این همه حرف نیست.
اسپرسویی که د...
22
بهمن
اسپرسو: تعریف فنی اسپرسو، طرز تهیه آن و نکاتی برای حرفهای ها
اسپرسو اختراع ایتالیاییهاست و هدیه آنها به قهوه خورهای دنیا. انصافاً بدون اسپرسو دنیای قهوه چیزی کم داشت. و این مقاله ادای دین به این ...
21
آذر
ایده شماره 1 برای فروش بیشتر کافه: هربار یک حرکت جدید بزنید
شما در بازاری فعالیت می کنید به نام بازار قهوه که هر روز یک چیز تازه باب می شود. زمانی قهوه فقط یک مدل داشت: نوشیدنی سیاه و تلخ. حالا ح...
18
آبان
راهنمای نگهداری قهوه در کافه
قهوه های شرکتی معمولاً به دو صورت بسته بندی می شود: پاکت های کوچک و کیسه های بزرگ.
بهترین نحوه نگهداری دانه قهوه در پاکت های کوچک اس...