۰۱
تیر
جلوگیری از شکست کافه در 5 سال اول + راهکارهایی برای بقا
نصف کافی شاپها پنج سالگی خود را نمیبییند و جمع میکنند و این یک واقعیت تلخ است که احتمالا مرتب برای افراد مختلفی که به این حوزه از کس...
نکات کافه داری
۳۰
خرداد
راهنمای جامع نگهداری و استفاده بهینه از پودر بستنی برای کافهها
در دنیای مدرن کافهداری، بستنی دیگر تنها یک دسر جانبی نیست؛ بلکه به عنوان بخشی از مهندسی منو، میتواند حاشیه سود بسیار بالایی ایجاد کند...
۲۷
خرداد
ارتباط مستقیم بین کیفیت لوازم کافه و رضایت مشتری
در دنیای رقابتی امروز، کافیشاپها فقط با طعم خوب قهوه و فضای دلنشین شناخته نمیشوند؛ بلکه کیفیت لوازم کافه نیز نقش بسیار مهمی در تجربه...
۲۳
شهریور
سایز بسکت پرتافلیتر: هر سایز بسکت برای چه دستگاهی؟
جواب یک خطی: سایز بسکت یعنی قطر بسکت. بسکت 51 برای دستگاه اسپرسو خانگی است و دو سایز 53 و 58 برای اسپرسوسازهای نیمه صنعتی و صنعتی است.
...
۰۸
اردیبهشت
پادکست | با افزایش قیمت قهوه و هزینههای اداره و اجاره کافه چه کنیم؟
قیمت قهوه داره میتازه. مخصوصاً روبوستا
کافه ها هم تا یه جایی میتونن گرون کنن .مشتری هرقیمتی حاضر نیست بده.
اگه همینطور ...
۱۳
فروردین
علت جمع شدن آب روی کیک قهوه در پرتافیلتر چیه؟ 4 علت رایج
سوال: بعد از عصاره گیری توی پرتافیلتر آب جمع میشه و کیک قهوه خیس خیسه. مشکل از کجاست؟
جواب کوتاه مقصرهای احتمالی: اندازه آسیاب، میزا...
۲۷
بهمن
چنلینگ چیست و چطور از چنلینگ قهوه جلوگیری کنیم؟
اگر مزه اسپرسو نامتعادل و درهم برهم باشه، و درعین حالی که ترشه، تلخیش هم اذیت میکنه، به احتمال زیاد زیر سر چنلینگ هست.
توی عصاره گی...
۲۳
بهمن
سایز استاندارد فنجان قهوه با عکس: اندازه شات اسپرسو و لیوان لاته
همه ما سانتی متر و متر رو میفهمیم. حتی اگر خط کش و متر هم نباشه تا حدی میتونیم حدس بزنیم. اما این اندازه های سی سی و میلی لیتر رو واق...
۲۲
بهمن
فرق پرتافیلتر تک و دوبل + بسکت تک و دوبل و کاربردشان به زبان ساده
جواب یک خطی: پرتافیلتر تک برای اسپرسوی تک اسفتاده میشود و پرتافیلتر دوبل برای اسپرسوی دوبل. اما این همه حرف نیست.
اسپرسویی که د...
۲۲
بهمن
اسپرسو: تعریف فنی اسپرسو، طرز تهیه آن و نکاتی برای حرفهای ها
اسپرسو اختراع ایتالیاییهاست و هدیه آنها به قهوه خورهای دنیا. انصافاً بدون اسپرسو دنیای قهوه چیزی کم داشت. و این مقاله ادای دین به این ...