پادکست کافیا | اخبار بازار قهوه - اپیزود 11- مهر ماه 1403

🎙پادکست کافیا | اخبار و اتفاقات دنیای قهوه

اپیزود 11 | تاریخ ضبط:21 مهر 403

🔻موضوعات

▫️ آقای وزیر! جون تو به پیکر نحیف قهوه لگد نزن 🥹

▫️ محاسبه سود ماهانه کافه با مثال 💰

▫️ رقیب جدید ماسالا؟ 🤔
————
🕑 8 دقیقه

بشنوید 👇

لینک سایر قسمت‌ها

متن این قسمت از اخبار هفتگی رو می تونید در پایین ببیینید و بخونید

سلام نوذری هستم و یه قسمت دیگه از پادکست کافیا با تازه‌های دنیای قهوه

سه تا آیتم داریم:

اولیش پیش بینی وضع بازار با توجه به اوضاع منطقه، دومیش یه اصطلاح توی کافه‌داریه که کمتر به گوشتون خورده و در آخرم یه نوشیدنی عجیب دیگه که توی آمریکا باب شده رو معرفی می‌کنیم.

آیتم اول

یه موضوع تکراری اما مهمه میدونید که ما تو ایران همیشه تو شرایط ویژه و خاص کنونی هستیم اما الان واقعاً خاص‌تر از همیشه است توی جنگ منطقه است بین اسرائیل و فلسطین و لبنان خب پای ما هم به شدت گیره هر لحظه ممکنه اتفاقی بیفته اقتصاد ما هم قربونش برم با هر تقی تقش در میره تا زمانی که اوضاع منطقه اینجوری و تهدیدات اسرائیل ادامه دار باشه اوضاع اقتصاد ما و مخصوصاً ارز و دلار بی ثبات تر هم میشه و این دو تا تأثیر می‌ذاره.

اول اینکه قهوه و مواد مصرفی که باید هر کافه‌ای بخرید گرون میشه و دوم اینکه توان خرید مردم و البته دل و دماغشون. و در مجموع به ضرر ما فعال‌های بازار قهوه است اما چه کنیم راستش کار خاصی که فعلاً دستمون بر نمیاد اما چند تا توصیه دارم اگه قصد توسعه دارید حالا یا شعبه دیگه‌ای می‌خواید بزنید یا مغازه رو گسترش بدید یا دم و دستگاه جدید می‌خواید بخرید حتماً اینو در نظر داشته باشید که ممکنه سرمایه گذاری شما تا مدتی بدون ثمر بمونه یعنی دیر بهتون برگرده.

اگه پول دارید و جای ریسک دارید که هیچی اما اگه پول رو حالا مثلا قرض گرفتید یا به سختی به دست آوردید به نظرم فعلاً دست نگه دارید پول رو خرج نکنید تا اوضاع مشخص بشه و ببینیم به کدوم سمت.

البته ممکنه واقعاً این خرید ضروری داشته باشیدا مثلاً می‌خواید ماشین اسپرسوتونو عوض کنید مجبورید در این صورت اتفاقاً برعکس امروز بخرید بهتر از فرداست چون به هر حال این اتفاقات بعیده خیلی زود فروکش کنه و این باعث میشه که در واقع تورم در پیش باشه.

مطلب مرتبط: راهنمای صفر تا صد راه اندازی کافه و کافی شاپ به زبان ساده

آیتم دوم

اما آیتم دوم که گفتیم یه اصطلاح هست می‌خوایم بگیم اصطلاح سافت اوپنینگ Soft opening. وقتی کافه یا هر کسب و کاری همه کاراشو کرده و آماده افتتاح باشه چیکار می‌کنه خب بسم الله رو میگی و کرکره رو می‌کشه بالا و شروع میکنه به حالا در واقع کار و رسماً افتتاح میکنه دیگه اطلاع میده تبلیغ میکنه درسته؟

نه! این کار اشتباهه و هنوز برای افتتاح رسمی و اعلام کردن زوده چرا چون به هر حال هر کاری اولش یکم مشکلات داره دیگه تا شروع به کار نکنه هم مشخص نمیشه.

مثلا فرض کنید دستگاه قهوه رو سرد میده بیرون این اتفاقاً همین چند روز برای یکی از دوستان پیش اومده بود تازه افتتاح کرده بود تو همون هفته اول مشخص. باریستایی گرفتید که بعد چند روز بعد یه هفته متوجه میشید اصلا جالب نیست و باید باهاش خداحافظی کنید بهتره اینجور مشکلات اگرم قراره پیش بیاد زمانی پیش بیاد که شما هنوز رسماً اعلام نکردی که من باز کردم در واقع افتتاح کردی اما بی سر و صدا و جهت آزمایش به این افتتاح بی سر و صدا و آروم میگن Soft opening یه جورایی افتتاحیه آزمایشیه برای اینکه مشکلات کار مشخص بشه و تو این مدت رفع بشه و بعد وقتی رسماً اعلام کردیم که افتتاح شده دیگه عملاً مشتری بیاد و با خیال راحت ما بهش سرویس بدیم معمولاً دوره افتتاحیه آزمایشی حداقل یک ماه هست. دیگه حالا بستگی داره چقدر کار خوب پیش بره ممکنه تا دو ماه سه ماه هم طول بکشه.

مطلب مرتبط: اصطلاحات تخصصی قهوه همراه با تلفظ درست و توضیح هرکدام

آبتم سوم و آخر

اما آیتم آخر که گفتیم یه نوشیدنی میخوایم معرفی کنیم یه نوشیدنی جدید به اسم چاگاچینو بر وزن کاپوچینو این چیه توی آمریکا یه نمونه یک گونه قارچ هست قارچ درمانی به اسم چاگا.

اینو پودر می‌کنن قاطی قهوه می‌کنن حالا به هر روش دم‌ آوری میکنن. و کلی هم روش مانور دادن و تبلیغات کردن و دارن می‌فروشن.

ادعای تولید کننده‌هاش هم اینه که این خواص درمانی داره آنتی اکسیدان داره و از این چیزا. مزه‌شم خیلی چیز خاصی نیست ولی وقتی میره مثلاً تو کاپوچینو دیگه اوکی میشه به خاطر همینم اسمشو گذاشتن چاگاچینو کاپو چینو با قارچ چاگا.

اسم گذاری که قاعدتاً اسم گذاری تبلیغاتی به خاطر اینکه جذاب‌تر بشه ولی کلاً اینجور در واقع محصولات جدید که یه ادعایی پشتشه خب سخته اثبات کردنش یه عده موافق دارن یه عده مخالف دارن اما به هر حال یه عده‌ای اینو عرضه می‌کنن یه عده‌ای هم می‌خرن و راضی‌ان دوست دارن و بالاخره این همیشه تو بازار بوده ممکنه فردا مثلاً یه چیزی مشابه همین توی ایران بیاد و استقبال بشه یا نشه

پایان.