لاین قهوه یعنی یک دسته از محصولات قهوه. مثلاً لاین دانه قهوه، لاین قهوه فوری. خود لاین دان قهوه هم می‌تواند لاین های دیگری داشته باشد. مثلاً لاین اسپرسو، لاین دمی. حالا کاربرد این لاین قهوه چی هست؟ کلاً استفاده از لاین، برای وقتی است که یک کارخانه، یا شزکت یا فروشگاه تعدادی چیز متنوع دارد…
تا به حال برایتان پیش آمده که موقع عصاره گیری، اسپرسو کف آلود و حبابی شود؟ اگر قهوه دیگس نشده باشد این مشکل پیش می آید. و می دانید که بهترین راه دیگس قهوه این است که به آن استراحت بدهیم. اما اگر وقت نباشد چه؟ یک راه حل پری وت است. پری وت چیست؟…
اگر عجله دارید، معنی دم افزار این است: وسیله دم آوری قهوه. اگر می‌خواهید با انواع دم افزار آشنا شوید و عکس و کاربرد آنها را ببینید، به خواندن ادامه بدهید. کلمه دم افزار یعنی چه؟ هر نوشیدنی قهوه به وسیله خاص خودش نیاز دارد که اصطلاحاً به آن دم افزار می گوییم؛ به زبان…
باریستا به ایتالیایی یعنی متخصص بار. کسی که نوشیدنی های بار یا کافه را برای مشتری آماده می کند. اما تعریف فنی باریستا این است: کسی که نوشیدنی های برپایه اسپرسو را تهیه می کند (منبع). یعنی مهارت اصلی باریستا عصاره گیری اسپرسو هست و تهیه نوشیدنی های برپایه اسپرسو مثل آمریکانو، لاته، کاپوچینو. البته…
عصاره گیری به کارهایی گفته می شود که طی آن قهوه اسپرسو را درست می کنیم، و اگر این کار اصولی انجام شود در طعم و مزه ی نهایی قهوه تاثیر زیادی دارد. چرا اسم این کار عصاره گیری است؟ دلیل این نامگذاری این است که قهوه اسپرسو باید تحت فشار بسیار زیاد تهیه…
به نظر شما فرق اسپرسو با قهوه دمی چیست؟ فرق قهوه ترک با دمی چطور؟ اگر اگر کاری به نحوه دم آوری نداشته باشیم، اسپرسو و ترک با دمی یک فرق اساسی دارند: ارزانتر هستند. چون از قهوه های ارزانتر برای درست کردن اسپرسو و ترک استفاده می شود. مثلاً دانه های آسیایی مثل ویتنام…
تال کاپ به زبان انگلیسی (tall cup) یعنی فنجان بلند. و منظور کاپ های بلند برای قهوه و نوشیدنی است. در واقع لیوان یا ماگ بلند برای سرو قهوه. تال کاپ یک معنی دیگه هم دارد. قابلیت گذاشتن لیوان بلند در دستگاه های اسپرسوساز. کافه ها برای اینکه در لیوان های بلند بتوانند نوشیدنی هایی…
تا حالا پیش آمده همه چیز را درست انجام داده باشید اما اسپرسو کف آلود باشد؟ احتمالاً قهوه دیگس نشده است. اما ببینیم دیگس قهوه چیست. دیگس قهوه چیست؟ دانه های قهوه هنگامی که رست می شوند، گازهایی مثل دی اکسید کربن در داخل دانه تشکیل می شود. مشکل این گازها این است که هنگام…
حتماً تا حالا کلمه رستری به گوشتان خورده. قبل از آن باید معنی کلمه هم‌خانواده آن یعنی رست را بدانیم. برای مصرف کردن قهوه، ابتدا باید دانه سبز قهوه برشته شود. به این کار رُست دادن یا رست کردن می گوییم. حالا ببینیم معنی کلمه رُستری چیست. به مکانی که در آنجا عمل رست انجام…
یکی از معروف‌ترین اصطلاحات تخصصی قهوه رست است (بخوانید رُست Roast). می خواهیم ببینیم رست قهوه یعنی چه. رست کردن یعنی چه؟ برای مصرف کردن قهوه، ابتدا باید دانه سبز قهوه برشته شود. به این کار رُست دادن می گوییم. و به دستگاهی که قهوه را با آن برشته می کنیم، دستگاه رست یا دستگاه…