راهنمای نگهداری قهوه در کافه

قهوه های شرکتی معمولاً به دو صورت بسته بندی می شود: پاکت های کوچک و کیسه های بزرگ. بهترین نحوه نگهداری دانه قهوه در پاکت های کوچک است. چون بعد از باز کردن زود مصرف می شود و قهوه زمان کمی در معرض هوا قرار می گیرد. اما گاهی به خاطر هزینه بسته بندی، از…

تال کاپ چیست

تال کاپ چیست؟ قابلیت تال کاپ در دستگاه های اسپرسوساز

تال کاپ به زبان انگلیسی (tall cup) یعنی فنجان بلند. و منظور کاپ های بلند  برای قهوه و نوشیدنی است. در واقع لیوان یا ماگ بلند برای سرو قهوه. تال کاپ یک معنی دیگه هم دارد. قابلیت گذاشتن لیوان بلند در دستگاه های اسپرسوساز. کافه ها برای اینکه در لیوان های بلند بتوانند نوشیدنی هایی…

دستگاه رست در حین رست دادن دانه های قهوه

بهترین زمان سرو و استفاده از قهوه بعد از رست

بهترین زمان برای سرو قهوه یک تا دو هفته بعد از رست است. چرا نمی توان بلافاصله بعد از رست قهوه را استفاده کرد؟ چون بعد از رست گازهای داخل قهوه آزاد می شود. این گازها کارعصاره گیری را سخت می کنند. پس باید چند روزی به قهوه استراحت بدهیم تا قهوه دیگس شود. برای…

مصاحبه با یک متخصص قهوه | آقای رضا مرادپور

توضبح: آقای مرادپور کار خود را به عنوان باریستا شروع کرد. بعد از گذراندن دوره‌های تخصصی، قهوه حالا به عنوان متخصص طعم شناسی و برشته کاری قهوه به کار خود ادامه می دهد. در این گفتگو، سوالاتی از آقای مرادپور پرسیدیم که شاید سوال شما هم باشد.   دسته اول – سوالات مربوط به دانه…

دستگاه رست در حین رست دادن دانه های قهوه

رستری چیست؟

حتماً تا حالا کلمه رستری به گوشتان خورده. قبل از آن باید معنی کلمه هم‌خانواده آن یعنی رست را بدانیم. برای مصرف کردن قهوه، ابتدا باید دانه سبز قهوه برشته شود. به این کار رُست دادن یا رست کردن می گوییم. حالا ببینیم معنی کلمه رُستری چیست. به مکانی که در آنجا عمل رست انجام…

رست قهوه یعنی چه؟

یکی از معروف‌ترین اصطلاحات تخصصی قهوه رست است (بخوانید رُست Roast). می خواهیم ببینیم رست قهوه یعنی چه. رست کردن یعنی چه؟ برای مصرف کردن قهوه، ابتدا باید دانه سبز قهوه برشته شود. به این کار رُست دادن می گوییم. و به دستگاهی که قهوه را با آن برشته می کنیم، دستگاه رست یا دستگاه…

تجهیزات و لوازم کافه - اسکیل در عمل

لیست لوازم کافه: چه وسایلی برای کافه لازمه داشته باشیم؟

برای راه اندازی کافه، علاوه بر اسپرسوساز و آسیاب، نیاز به وسایل جانبی دیگری هم دارید. در این مقاله لیست لوازم و تجهیزات جانبی کافه را به شما معرفی می کنیم. دقت کنید که این وسایل فقط برای نوشیدنی های گرم هستند و شامل نوشیدنی های سرد و ساندویچ و وافل و غیره نمی شود.…

دستگاه رست در حین رست دادن دانه های قهوه

اصطلاحات تخصصی قهوه همراه با تلفظ درست و توضیح هرکدام

چقدر با اصطلاحات تخصصی قهوه آشنایی دارید؟  در این مقاله چند اصطلاح تخصصی قهوه که معروف و پرکاربرد است را برای شما فهرست کرده ایم. اصطلاحاتی که اینجا می گوییم شامل موارد زیر است: اصطلاحات تخصصی در تولید قهوه اصطلاحات تخصصی دانه قهوه اصطلاحات تخصصی کافه ها اصطلاحات تخصصی دستگاه ها و تجهیزات دستگاه ابتدا…