سوال: بعد از عصاره گیری توی پرتافیلتر آب جمع میشه و کیک قهوه خیس خیسه. مشکل از کجاست؟ جواب کوتاه مقصرهای احتمالی: اندازه آسیاب، میزان پودرقهوه، توزیع و تمپ نامناسب قهوه در بسکت و شاید هم مشکل از تنظیمات دستگاه. توضیح بیشتر درباره مشکل جمع شدن آب در پرتافیلتر آیا جمع شدن آب یعنی قهوه…
اگر مزه اسپرسو نامتعادل و درهم برهم باشه، و درعین حالی که ترشه، تلخیش هم اذیت می‌کنه، به احتمال زیاد زیر سر چنلینگ هست. توی عصاره گیری درست و حسابی، آب باید به صورت یکنواخت از همه کیک قهوه رد بشه. اما گاهی این اتفاق نمیفته و آب از جاهایی بیشتر و از جاهایی کمتر…
کرما یک لباس زیبا به تن اسپرسوست، نه بیشتر. البته کرما رازهایی درباره قهوه و نحوه عصاره گیری را هم فاش می‌کند. در این مطلب جمع و جور، تمام نکات لازم درباره کرما این لایه کرمی رنگ اسپرسو را یاد می‌گیریم. داستان جالب کرما قرن‌ها بود که مردم قهوه می‌خوردند. سالها بود که ایتالیایی‌ها اسپرسو…
عصاره گیری به کارهایی گفته می شود که طی آن قهوه اسپرسو را درست می کنیم، و اگر این کار اصولی انجام شود در طعم و مزه ی نهایی قهوه تاثیر زیادی دارد. چرا اسم این کار عصاره گیری است؟ دلیل این نامگذاری این است که قهوه اسپرسو باید تحت فشار بسیار زیاد تهیه…