پرتافیلتر تک و دوبل بسکت تک و دوبل

سایز بسکت پرتافلیتر: هر سایز بسکت برای چه دستگاهی؟

جواب یک خطی: سایز بسکت یعنی قطر بسکت. بسکت 51 برای دستگاه اسپرسو خانگی است و دو سایز 53 و 58 برای اسپرسوسازهای نیمه صنعتی و صنعتی است. مثلاً لاسپازیاله S2 که یک دستگاه صنعتی است، سایز بسکتش 53 است (لینک) اما همین برند مدل S5 سایز بسکت 58 هست. تفاوت سایز بسکت تک و…

پادکست | با افزایش قیمت قهوه و هزینه‌های اداره و اجاره کافه چه کنیم؟

قیمت قهوه داره می‌تازه. مخصوصاً روبوستا کافه‌ ها هم تا یه جایی می‌تونن گرون کنن .مشتری هرقیمتی حاضر نیست بده. اگه همینطور ادامه پیدا کنه چه کنیم؟ توی یه فایل صوتی 20 دقیقه ای درباره همین موضوع صحبت کردیم 👇 تاریخ ضبط: اردیبهشت 1403  چند مطلب درباره کافه داری که شاید به کارتان بیاید پادکست…

علت جمع شدن آب روی کیک قهوه در پرتافیلتر چیه؟ 4 علت رایج

سوال: بعد از عصاره گیری توی پرتافیلتر آب جمع میشه و کیک قهوه خیس خیسه. مشکل از کجاست؟ جواب کوتاه مقصرهای احتمالی: اندازه آسیاب، میزان پودرقهوه، توزیع و تمپ نامناسب قهوه در بسکت و شاید هم مشکل از تنظیمات دستگاه. توضیح بیشتر درباره مشکل جمع شدن آب در پرتافیلتر آیا جمع شدن آب یعنی قهوه…

جلوگیری از شکست کافه در 5 سال اول

جلوگیری از شکست کافه در 5 سال اول + راهکارهایی برای بقا

نصف کافی شاپ‌ها پنج سالگی خود را نمی‌بییند و جمع می‌کنند 😐 این آمار تقریباً در همه جای دنیا همین است. بنابراین اگر میخواهید کسب وکارتان ماندگار باشد، باید در 5 سال اول حسابی حواستان را جمع کنید. نکاتی که در این مقاله یاد می‌گیرید:  صاحبان کافی شاپ ها برای حفظ کسب و کار خود…

این مطلب قسمت 1 of 2مربوط به دسته ایده برای فروش بیشتر کافه

چنلینگ چیست

چنلینگ چیست و چطور از چنلینگ قهوه جلوگیری کنیم؟

اگر مزه اسپرسو نامتعادل و درهم برهم باشه، و درعین حالی که ترشه، تلخیش هم اذیت می‌کنه، به احتمال زیاد زیر سر چنلینگ هست. توی عصاره گیری درست و حسابی، آب باید به صورت یکنواخت از همه کیک قهوه رد بشه. اما گاهی این اتفاق نمیفته و آب از جاهایی بیشتر و از جاهایی کمتر…

سایز استاندارد فنجان قهوه

سایز استاندارد فنجان قهوه با عکس: اندازه شات اسپرسو و لیوان لاته

همه ما سانتی متر و متر رو می‌فهمیم. حتی اگر خط کش و متر هم نباشه تا حدی می‌تونیم حدس بزنیم. اما این اندازه های سی سی و میلی لیتر رو واقعاً سخته بفهمیم. مثلا میگن اسپرسو سینگل 30 سی سی باید باشه یا میگن برای لاته باید 250 سی سی شیر بریزیم. چطور میشه…

پرتافیلتر تک و دوبل بسکت تک و دوبل

فرق پرتافیلتر تک و دوبل + بسکت تک و دوبل و کاربردشان به زبان ساده

جواب یک خطی: پرتافیلتر تک برای اسپرسوی تک اسفتاده می‌شود و پرتافیلتر دوبل برای اسپرسوی دوبل. اما این همه حرف نیست. اسپرسویی که در پرتافیلتر تک به عمل میاد به خوبی دوبل نیست. و این به خاطر سبد یا بسکت آن است. همان طور در عکس بالا می‌بینید، بسکت تک یک قسمت گودی دارد و…

مرجع کامل اسپرسو: تعریف طرز تهیه و نکات حرفه ای

اسپرسو: تعریف فنی اسپرسو، طرز تهیه آن و نکاتی برای حرفه‌ای ها

اسپرسو اختراع ایتالیایی‌هاست و هدیه آنها به قهوه خورهای دنیا. انصافاً بدون اسپرسو دنیای قهوه چیزی کم داشت. و این مقاله ادای دین به این نوشیدنی محبوب است. این صفحه مرجع اسپرسو در اینترنت به زبان فارسی است و به مرور کامل می شود. اگر حرفه‌ای نیستید کل این مطلب و مقالات پیشنهادی را بخوانید…

ایده شماره 1 برای فروش بیشتر کافه: هربار یک حرکت جدید بزنید

شما در بازاری فعالیت می کنید به نام بازار قهوه که هر روز یک چیز تازه باب می شود. زمانی قهوه فقط یک مدل داشت: نوشیدنی سیاه و تلخ. حالا حتی اسم بعضی نوشیدنی های کافه ها را هم نمی توانیم تلفظ کنیم. پس این بیزینس، بیزینس پویا و متحرک است. اسم ایده ای که…

این مطلب قسمت 1 of 2مربوط به دسته ایده برای فروش بیشتر کافه

راهنمای نگهداری قهوه در کافه

قهوه های شرکتی معمولاً به دو صورت بسته بندی می شود: پاکت های کوچک و کیسه های بزرگ. بهترین نحوه نگهداری دانه قهوه در پاکت های کوچک است. چون بعد از باز کردن زود مصرف می شود و قهوه زمان کمی در معرض هوا قرار می گیرد. اما گاهی به خاطر هزینه بسته بندی، از…