چنلینگ چیست

چنلینگ چیست و چطور از چنلینگ قهوه جلوگیری کنیم؟

اگر مزه اسپرسو نامتعادل و درهم برهم باشه، و درعین حالی که ترشه، تلخیش هم اذیت می‌کنه، به احتمال زیاد زیر سر چنلینگ هست. توی عصاره گیری درست و حسابی، آب باید به صورت یکنواخت از همه کیک قهوه رد بشه. اما گاهی این اتفاق نمیفته و آب از جاهایی بیشتر و از جاهایی کمتر…

سایز استاندارد فنجان قهوه

سایز استاندارد فنجان قهوه با عکس: اندازه شات اسپرسو و لیوان لاته

همه ما سانتی متر و متر رو می‌فهمیم. حتی اگر خط کش و متر هم نباشه تا حدی می‌تونیم حدس بزنیم. اما این اندازه های سی سی و میلی لیتر رو واقعاً سخته بفهمیم. مثلا میگن اسپرسو سینگل 30 سی سی باید باشه یا میگن برای لاته باید 250 سی سی شیر بریزیم. چطور میشه…

پرتافیلتر تک و دوبل بسکت تک و دوبل

فرق پرتافیلتر تک و دوبل + بسکت تک و دوبل و کاربردشان به زبان ساده

جواب یک خطی: پرتافیلتر تک برای اسپرسوی تک اسفتاده می‌شود و پرتافیلتر دوبل برای اسپرسوی دوبل. اما این همه حرف نیست. اسپرسویی که در پرتافیلتر تک به عمل میاد به خوبی دوبل نیست. و این به خاطر سبد یا بسکت آن است. همان طور در عکس بالا می‌بینید، بسکت تک یک قسمت گودی دارد و…

مرجع کامل اسپرسو: تعریف طرز تهیه و نکات حرفه ای

اسپرسو: تعریف فنی اسپرسو، طرز تهیه آن و نکاتی برای حرفه‌ای ها

اسپرسو اختراع ایتالیایی‌هاست و هدیه آنها به قهوه خورهای دنیا. انصافاً بدون اسپرسو دنیای قهوه چیزی کم داشت. و این مقاله ادای دین به این نوشیدنی محبوب است. این صفحه مرجع اسپرسو در اینترنت به زبان فارسی است و به مرور کامل می شود. اگر حرفه‌ای نیستید کل این مطلب و مقالات پیشنهادی را بخوانید…

ایده شماره 1 برای فروش بیشتر کافه: هربار یک حرکت جدید بزنید

شما در بازاری فعالیت می کنید به نام بازار قهوه که هر روز یک چیز تازه باب می شود. زمانی قهوه فقط یک مدل داشت: نوشیدنی سیاه و تلخ. حالا حتی اسم بعضی نوشیدنی های کافه ها را هم نمی توانیم تلفظ کنیم. پس این بیزینس، بیزینس پویا و متحرک است. اسم ایده ای که…

این مطلب قسمت 1 of 1مربوط به دسته ایده برای فروش بیشتر کافه

راهنمای نگهداری قهوه در کافه

قهوه های شرکتی معمولاً به دو صورت بسته بندی می شود: پاکت های کوچک و کیسه های بزرگ. بهترین نحوه نگهداری دانه قهوه در پاکت های کوچک است. چون بعد از باز کردن زود مصرف می شود و قهوه زمان کمی در معرض هوا قرار می گیرد. اما گاهی به خاطر هزینه بسته بندی، از…

نحوه شستشوی اسپرسوساز صنعتی

نحوه شسشتوی دستگاه اسپرسو ساز صنعتی

خیلی ها با شسشتوی دستگاه اسپرسو ساز صنعتی و تمیز کاری از آن مشکل دارند. اما به زحمتش می ارزد. چون صحبت از 300-200 میلیون تومان سرمایه شماست. دقت کنید این مطلب مخصوص کافه هایی است که دستگاه اسپرسوساز صنعتی دارند. اما برای دستگاه نیمه صنعتی هم جواب می دهد. مطالبی که اینجا درباره تمیز…

دستگاه رست در حین رست دادن دانه های قهوه

بهترین زمان سرو و استفاده از قهوه بعد از رست

بهترین زمان برای سرو قهوه یک تا دو هفته بعد از رست است. چرا نمی توان بلافاصله بعد از رست قهوه را استفاده کرد؟ چون بعد از رست گازهای داخل قهوه آزاد می شود. این گازها کارعصاره گیری را سخت می کنند. پس باید چند روزی به قهوه استراحت بدهیم تا قهوه دیگس شود. برای…

منو کافه

منو کافه به زبان ساده – در منوی کافی شاپ چی باید بذاریم؟

قبل از هرچیزی باید این نکته را بگویم که منظورم ازمنو  کافه در اینجا، هر نوع مغازه ای است که قهوه سرو می کند. ممکن است یک کافه تیک اوی، کافی شاپ سالن دار یا یک قهوه فروشی کوچک باشد همچنین دقت کنید که در این مطلب اشاره ای به غذا و ساندویچ و سایر…