پادکست | اخبار بازار قهوه - قسمت ششم - تیر 1403

🎙 بازار قهوه در هفته‌ای که گذشت

تاریخ ضبط: 8 تیر 1403

🔻 موضوعات

▫️ بازار آرامه چون منتظر دو انتخاباته و میدونید که دومی مهم‌تره 😉

▫️ هوش مصنوعی آمار کارکنان و مشتری‌های کافه رو به مدیر لو میده 😐

▫️ شیر غیرلبنی بزودی در کافه‌های سراسر کشور 🤔

▫️ شکر بیشتر از کوکا، کافئین بیشتر از قهوه: یعنی چی می‌تونه باشه؟

🕑 7 دقیقه | 18 خرداد 403

بشنوید 👇

لینک سایر قسمت‌ها

متن این قسمت از اخبار هفتگی رو می تونید در پایین ببیینید و بخونید

سلام نوذری هستم و یه قسمت دیگه از پادکست کافیا و چند خبر از دنیای قهوه و کافه داری.

خبر اول

خبر اول اینکه بازار همچنان آرام هست چه بازار قهوه و چه بازارهای مالی دیگه مثل دلار و سکه و خودرو و مسکن که به هر حال همه اینا به همه چی ربط دارند البته بهتره بگیم بازار منتظره نه آرام منتظر دو تا انتخاباته یه انتخابات ریاست جمهوری توی ایران و یکی هم توی آمریکا نتیجه ایران که امروز و فردا مشخص میشه نهایتاً به دور دوم هم که بکشه یه هفته بعد معلوم میشه. اما آمریکا تا آبان ماه باید صبر کنیم بعضیا میگن انتخابات آمریکا حتی مهم‌تره برای ما و میگن رئیس جمهور آمریکا نقش بیشتری توی اقتصاد و بازار ایران داره تا رئیس جمهور خود ایران تلخه اما به نظرم بی‌راه هم نمی‌گن برای لحظه فرض کنید که مثلاً آبان ماه ترامپ بشه رئیس جمهور می‌بینید که کل معادلات رو ممکنه به هم بریزه حداقل برای مدتی همین یه شوک به ما وارد می‌کنه.

خبر دوم

بریم سراغ خبر دوم یه خبر در حوزه تکنولوژی برای کمک به کافه‌ها اخیراً یه شرکت با کمک هوش مصنوعی تونسته یه کاری کنه که مدیریت کافه خیلی راحت‌تر و دقیق‌تر و حرفه‌ای‌تر اتفاق بیفته به این صورت که یه نرم‌افزار در واقع هوش مصنوعی رو وصل کردن به دوربین مداربسته کافه و توی کافه تمام حرکات باریستاها و کارکنان و حرکات مشتریان رو قشنگ ثبت می‌کنه.

عین این کاری که تو مسابقات فوتبال حتماً دیدید که چه میدونم مسی ۱۰ کیلومتر دویده یا این بازیکن کلاً بیشتر تو مرکز زمین مثلاً حالا داشته کار می‌کرده یا حملات اون تیم مقابل بیشتر از جناح راست بوده اینم یه چنین گزارشاتی میده برای کافه مثلاً میگه که فلان باریستا مسیر رفت و آمدش پشت بار با بقیه تداخل داره و باید اصلاح بشه یا مثلاً گفته فلان باریستا مسیرش دور از کانتره و کلی رفت و آمدش کلی تایمش در واقع تو همین رفت و آمد داره تلف میشه اگه بخواید کارایی مثلاً حالا کارکنانتون برای این بالا این مثلاً حرکات رو این مسیرها رو بیاید اصلاح کنید اون نرم‌افزار میگه.

یه کار جالبی که می‌کنه تایم نشستن هر مشتری رو هم اعلام می‌کنه مثلاً میگه که بالا سر هر مشتری هر میز یه دونه تایمر میندازه این مشتری تا الان ۴۳ دقیقه نشسته حالا دیگه بر اساس سیاست کافه ممکنه مثلاً بگن ایشون باید نیم ساعت نشسته بعد مثلاً حالا مسئول سالن بره بهش تذکر بده که اگر سفارشی دستوری ندارید که جاتون رو به بقیه بدید

خبر سوم

آیتم بعدی یه ترنده رو به رشد درباری شیری که می‌خوام درباره‌اش صحبت. خوب شیر توی همه کافی شاپ‌ها نقش مهمی داره و توی خیلی از آیتم‌های منو دیده میشه از لاته و کاپوچینو گرفته تا ماکیاتو و فراپو و چی و چی خلاصه شیر همدم خوبیه برای قهوه اما بعضیا با شیر مشکل دارن دقیق‌تر بگم با شیر لبنی و شیر حیوانی مشکل دارن حالا یا به خاطر حساسیت به لاکتوز شیر اون قند توی شیر یا اینکه به خاطر چربی و کالری زیادشه که استفاده نمی‌کنند بعضی ها هم که البته حالا اینا در اقلیتن فعلاً. به خاطر مسائل زیست محیطی و عقاید دیگه مثل اون در واقع دوستانی که گیاهخوارن اینها میگن ما شیر حیوانی نمی‌خوریم به همین خاطر از چند سال قبل توی صنعت کافی شاپ یه ترند جدید باب شده به اسم شیر غیرلبنی. یعنی شیری که از گیاهان گرفته میشه نه از حیوانات مثل گاو.

مثلاً شیر دانه سویا شیر مغز بادام شیر نارگیل و چیزهای دیگه. کار سختی هم نیست توی کارخانه حالا یا حتی توی کافه میان مثلاً مغز بادوم رو توی بلندر می‌ریزن و حالا یه مقداری هم آب کنارش بعد اینا هم می‌خوره مخلوط میشن و یه مایع سفید رنگی میده با طعم مثلاً بادام و بعد میان با اون لاته آرد درست میکنن برای مشتریا من هنوز تو ایران خودم حداقل خیلی ندیدم تک و توک مثلا دیدم که شیر غیرلبنی توی منوهاشون باشه. اما مطمئن باشید به زودی توی شهرهای بزرگ و بعدشم توی کافه‌های بزرگ بقیه شهرها کشیده میشه پاش وسط و همین روزاست که مشتری از شما لاته بخواد لاته سفارش بده اما میگه لطفاً با شیر غیر حیوانی برام بزنید بعد شما احتمالاً باید بپرسید که با شیر بادام بزنم یا شیر نارگیل.

آخرین خبر

چند روز قبل یه مقاله جالب دیدم توی سایت خبری معتبر با این تیتv: قند بیشتر از کوکا کافئین بیشتر از قهوه

حدس بزنید درباره چی بود. بله درباره نوشابه انرژی زا. قند بسیار زیاد و کافئین بیشتر از حد.

این مقاله تحقیقی توی انگلیس می‌کرد و هشدار داده بود که نوشابه انرژی زا با وجود قند بالا و کافئین زیادش به راحتی در دسترس بچه‌ها هست. خوشمزه هم هست جذابه برای بچه‌ها. مثلاً می‌بینی راحت یه بچه میاد چه میدونم یه بطری ۵۰۰ میلی لیتری رو راحت تا آخر سر میکشه. ممکنه روزی دو سه تا هم از اینا حالا به بهونه باشگاه و انرژی و نمیدونم ورجه وورجه کردنش بیاد مصرف کنه. پدر و مادر هم خیلی متوجه نشن.

غافل از اینکه توی اون قوطی کلی قند هست. شاید بیشتر از یه قوطی نوشابه و کلی هم کافئین بیشتر از یک فنجون قهوه لااقل این حد از قند و کافئین برای بچه‌ها خیلی مضره. یعنی ممکنه مثلاً یه نوجوان از یه آدم بزرگسال قهوه خور در روز کافئین بیشتری بگیره. خودشم حواسش نباشه. مخصوصاً اینکه سایز فنجون قهوه خیلی کوچکتر از سایز یه قوطی انرژی زائه. بنابراین اون قوطی انرژی‌زا کلی آفین و قند باهاش وارد بدن میشه.

خلاصه اینکه مقاله هشدار داده بود که دولت‌ها برای موضوع فکری کنند یه قانونی بذارن مثلاً گفته بود که توی کشور لتونی اومدن گفتن که فروش نوشابه‌های انرژی زا به بچه‌های زیر ۱۵ سال ممنوعه از اون طرف هم به خانواده هشدار دادن که اینقدر راحت نوشابه انرژی زا رو به بچه‌های حالا جوونتون بچه های کم سن و سال ندید. یه آمارم آخرش گفته بود جالب بود گفته بود که کافئین انرژی زاها توی قوطی ۵۰۰ میلی لیتری مثلاً حالا برند ردبول حدود ۱۶۰ میلی‌گرمه تقریبا دو تا شات مثلاً اسپرسو حالا با کافئین متوسط تو بعضی از برندها اندازه‌گیری کردن گفتن نزدیک ۳۰۰ میلی گرمه این کافئین یعنی حدود سه چهار شات اسپرسو خب خیلی ممنون از توجهتون این اپیزود رو با بخشی از یه آهنگ پر انرژی تموم می‌کنیم.

مطلب مرتبط: کافئین قهوه چقدر است؟ کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟

پایان.