اگر شما هم مثل خیلی‌ها کمی گیج شدید و فرق کافه، کافی شاپ، تریا و تیک اوی را نمی دانید، این مقاله کمک تان می کند. فرق کافه با کافی شاپ چیست؟ دوتا نظر وجود دارد: یک گروه می گویند که کافه با کافی شاپ فرق دارد. کافه جایی است که در آن غذا سرو…
تال کاپ به زبان انگلیسی (tall cup) یعنی فنجان بلند. و منظور کاپ های بلند برای قهوه و نوشیدنی است. در واقع لیوان یا ماگ بلند برای سرو قهوه. تال کاپ یک معنی دیگه هم دارد. قابلیت گذاشتن لیوان بلند در دستگاه های اسپرسوساز. کافه ها برای اینکه در لیوان های بلند بتوانند نوشیدنی هایی…
دو کلاس قهوه در دنیا وجود دارد: قهوه اسپیشیالیتی و قهوه تجاری. قهوه اسپیشیالیتی یا تخصصی نوعی از قهوه است که نسبت به قهوه های تجاری متفاوت و ممتاز است، چه در نحوه کاشت و برداشت و چه در نحوه رست و دم آوری. برای مقایسه بهتر قهوه اسپیشیالیتی با قهوه تجاری، می توانیم فرق…
بهترین زمان برای سرو قهوه یک تا دو هفته بعد از رست است. چرا نمی توان بلافاصله بعد از رست قهوه را استفاده کرد؟ چون بعد از رست گازهای داخل قهوه آزاد می شود. این گازها کارعصاره گیری را سخت می کنند. پس باید چند روزی به قهوه استراحت بدهیم تا قهوه دیگس شود. برای…
تا حالا پیش آمده همه چیز را درست انجام داده باشید اما اسپرسو کف آلود باشد؟ احتمالاً قهوه دیگس نشده است. اما ببینیم دیگس قهوه چیست. دیگس قهوه چیست؟ دانه های قهوه هنگامی که رست می شوند، گازهایی مثل دی اکسید کربن در داخل دانه تشکیل می شود. مشکل این گازها این است که هنگام…
توضبح: آقای مرادپور کار خود را به عنوان باریستا شروع کرد. بعد از گذراندن دوره‌های تخصصی، قهوه حالا به عنوان متخصص طعم شناسی و برشته کاری قهوه به کار خود ادامه می دهد. در این گفتگو، سوالاتی از آقای مرادپور پرسیدیم که شاید سوال شما هم باشد. دسته اول – سوالات مربوط به دانه…
چقدر با اصطلاحات تخصصی قهوه آشنایی دارید؟ در این مقاله چند اصطلاح تخصصی قهوه که معروف و پرکاربرد است را برای شما فهرست کرده ایم. اصطلاحاتی که اینجا می گوییم شامل موارد زیر است: اصطلاحات تخصصی در تولید قهوه اصطلاحات تخصصی دانه قهوه اصطلاحات تخصصی در منوی کافه ها اصطلاحات تخصصی دم آوری و عصاره…
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟ کافئین روبوستا بیشتر است یا عربیکا؟ کدامیک بهتر است؟ ما هم یک جواب خلاصه برای این سوالات آماده کردیم و هم یک جواب مفصل. اگر وقت ندارید، جواب این سوالات را به صورت خلاصه بخوانید: وقت دارید؟ پس بیایید کامل‌تر درباره تفاوت عربیکا و روبوستا حرف بزنیم. در…