اگه کافه دارید خیلی مهمه که بتونید سود تک تک قهوه ها رو حساب کنید. اینجا فرمول محاسبه سود هر شات اسپرسو رو به شما یاد میدیم.
دقت کنید که مثال ها برای شات سینگل (تک) هست. اما برای دوبل هم میتونید خودتون حساب کنید.
مرحله 1- محاسبه هزینه تمام شده هر شات اسپرسو
اول هزینه تمام شده یک شات اسپرسو که پای خودمون دراومده رو حساب می‌کنیم:
سوال- عدد 70 از کجا آمده؟
با یک کیلو قهوه می شود 70 الی 80 شات اسپرسوی تک درست کرد. اما دست پایین گرفتیم.
حالا یک مثال می‌زنیم:
فرض کنید قیمت یک کیلو قهوه 500 هزار تومان باشد.
اگر این رو تقسیم بر 70 کنیم میشه حدود 7000 تومان.
پس هزینه خود قهوه تا اینجا شده 7 هزار تومان.
فنجان کاغذی رو 1500 تومان و هر شکلات رو هم 1500 تومان در نظر می‌گیریم.
قیمت تمام شده میشه:
(1500)+ (1500)+ (7،000)
10،000=
توی این مثال، هزینه یک شات برای ما شده 10 هزار تومان.
این از هزینه. حالا بریم ببینیم سود این شات چقدر شده.
مرحله 2- محاسبه سود هر شات اسپرسو (سود ناخالص)
برای محاسبه سود، باید قیمت فروش یک شات قهوه رو منهای هزینه آن کنیم.
فرمول سود یک شات قهوه – قیمت خرید فروش منهای خرید
مثال: فرض کنید شما یک شات تک رو میدید 30 هزار تومان. هزینه تمام شده رو هم بالا حساب کردیم شد 10 تومان.
بنابراین سود هر شات میشه 20 هزار تومان. البته سود ناخالص.
اگه روزی 100 شات تک بفروشید، سود اون روز شما میشه 2 میلیون تومان.
و سود ماهانه میشه حدود 60 میلیون تومان.
نکته مهم:
بازم میگم این سود، خالص نیست. چون اجاره و هزینه آب و برق و استهلاک و حقوق نیرو رو حساب نکردیم. سود خالص رو در ادامه حساب می‌کنیم.
مرحله 3- محاسبه سود خالص
برای این کار، باید سود ماهانه را حساب کنید و بعد آن را منهای هزینه‌ها کنید.
در مثال بالا، اگر اجاره 20 میلیون باشه و آب و برق ماهانه یک میلیون و استهلاک دستگاه‌ها رو هم مثلاً ماهی 2 میلیون بگیریم، و هزینه های متفرقه 2 میلیون، سود میشه: 35 میلیون تومان.
چون 60 میلیون فروش داشتیم و 25 میلیون هزینه.
نکته مهم:
این صرفاً یک مثال بود. ممکنه برای شما خیلی بیشتر یا کمتر بشه.
اما سعی کردیم با اعدادی نزدیک به یک کافه متوسط محاسبه کنیم.
قیمت هر شات اسپرسو در شهرهای مختلف و مناطق مختلف یک شهر متغیر است.
حتماً دیدید که در بعضی شهرها مثل تهران و شیراز هر شات اسپرسو ممکنه 50 و شاید 100 هزار تومان باشه.
ضمن اینکه قیمت قهوه هم متغیر است.
ما توی مثال‌مون قیمت یک کیلو قهوه عمده 100 درصد روبوستا رو 500 هزار تومان گرفتیم. درصورتی که ممکن است شما یک کیلو قهوه عربیکا رو بخرید یک میلیون تومان.
در هرحال برای اینکه سودتون رو به دست بیارید، فرمولی که گفتیم جواب میده. کافیه که قیمت‌های خودتون رو توی فرمول‌هایی که گفتیم بذاریدو
راستی چند تا مطلب مفید دیگر هم براتون آماده کردیم
مطالب مفید دیگر
سوالی دارید؟
پایین در قسمت دیدگاهها بپرسید
سلام و عرض ادب.
برای شروع و استارت قوه فروشی بصورت عمده چقدر هزینه میخواد
سلام
توی این مطلب کامل توضیح دادم 👇
هزینه راه اندازی کافه چقدر است؟ مربوط به سال ۱۴۰۳
۲۵۰الی ۳۰۰
سلام
لطفأ میشود هزینه و سود یک دستگاه ۱۰ کاره وندینگ ایتالیایی را محاسبه کنید؟
در محل کار یک نمونه از آن نصب میباشد میخواهم بدانم شرکت برای پرسنل چقدر هزینه میکند لازم به ذکر است استفاده از آن در شرکت رایگان میباشد
سلام وقت بخیر همین محاسبه در مورد قهوه ترک هم بگید ممنونم
سلام
برای قهوه ترک برای یک نفر حدود ۱۰ گرم قهوه مصرف میشه.
برای ایکه هزینه این ده گرم رو ببینیم چنده، کافیه پول یک کیلو قهوه رو تقسیم بر ۱۰۰ کنی.
مثلاً اگر قهوه ترک رو میخری ۵۰۰ هزار تومان، تقسیم بر صد میشه ۵ هزار تومان.
این میشه پول قهوه.
حالا اگه کنار قهوه شکلاتی چیزی هم میدی اونو هم حساب کن.
هزینه ی خرید دستگاه و سرویس دستگاه هم هست.
این هزینه رو توی بخش استهلاک درنظر گرفتیم.
یعنی انگار هر ماه دارید مقداری از سودتون رو به خاطر استفاده از دستگاه کسر می کنید.
ایا هزینه اب و برق و اجاره رو روی جنس نمیکشیم؟ یعنی روی هر شات تقسیم نمیکنیم؟؟
اون هزینه رو آخر سر باید از سود ناخالص کم کنید.
مثلاً اگه سود ناخالص شده ۱۰ میلیون تومان، باید آب و برق و مخارج دیگه رو کم کنید.
اگه سود خالص کم بود، یا باید فروش رو بیشتر کنید (مثلاً به جای روزی ۱۰۰ تا بشه روزی ۱۵۰ تا)
یا قیمت هر شات رو اضافه کنید (مثلا به جای ۷ تومن بشه ۸ تومن یا بیشتر)
کی گفته کافی شاپ هزینه ای بالایی دارد؟؟ اگه کسی ۱۵۰ الی ۲۰۰ میلیون داشته باشه میتونه کافی شاپ مناسبی بزنه وخیلی راحت
آقا احمد
اگه منظورمون از کافی شاپ یک کافه باشه که سالن داشته باشه برای نشستن و منوی مفصلی هم داشته باشه، هزینه راه اندازیش خیلی بیشتر از اینها میشه.
هم دکور سنگین تری داره، هم دو سه نفر نیرو میخواد، هم وسایل بیشتری میخواد. ضمن اینکه رهن و اجاره مغازه بزرگ هم بیشتره.
بنظرتون مدرسه قهوه خوبه یا ایران شف برای کافیشاپ ؟
سلام
طبق اطلاعات من، مربی این دو دوره یک نفر هست (آقای زعفری)
بنابراین از نظر کیفیت دوره بسیار به هم شبیه هستند.
به شرطی که با زمانش و هزینه‌اش مشکلی ندارید هر دوتا دوره مفیده.