قهوه اسپیشیالیتی چیست ؟

دو کلاس قهوه در دنیا وجود دارد: قهوه اسپیشیالیتی و قهوه تجاری. قهوه اسپیشیالیتی یا تخصصی نوعی از قهوه است که نسبت به قهوه های تجاری متفاوت و ممتاز است، چه در نحوه کاشت و برداشت و چه در نحوه رست و دم آوری.

برای مقایسه بهتر قهوه اسپیشیالیتی با قهوه تجاری، می توانیم فرق خرمای معمولی را با خرمای مضافتی درنظر بگیریم.

اولی ارزانتر است و ممکن است با هر کیفیتی دربازار پیدا شود. اما خرمای مضافتی، ممتاز است، دانه دانه چیده می شود، دانه دانه بسته بندی می شود، خوب و بدش را جدا می کنند و فقط خرماهای خوب رسیده شده و درشت و سالم را جدا می کنند.

می توان گقت قهوه اسپیشیالیتی با کیفیت ترین قهوه است.

قهوه های تجاری ارزانتر هستند و معمولاً برای اسپرسو و ترک استفاده می شود. اما قهوه های اسپیشیال گرانتر هستند و برای دم آوری قهوه های دمی (کمکس، وی سیسکستی و کولد برو) استفاده می شود.

مثلا اگر قیمت یک کیلو قهوه تجاری در بازار 700 هزار تومان باشد، قیمت اسپیشیال بالای یک میلیون تومان است (اسپیشیالیتی 5 میلیونی هم داریم).

قهوه اسپیشالیتی چطور تشخیص داده می شود؟

انجمن قهوه تخصصی هرساله اقدام به رتبه بندی قهوه های کشت شده در دنیا می کند. به این صورت که قهوه های کشت شده در هر کشور و هرمنطقه را امتیازدهی می کند. مثلاً از نظر نحوه کشت، نحوه برداشت، نحوه نگهداری، میزان خرابی یا آفت زدگی و کلی چیز دیگر آنها را تست می کند.

و به آنها از 100 نمره میدهد. هرکدام نمره شان بالای 80 شد به عنوان قهوه تخصصی معرفی می شود. کمتر از 80 می شود قهوه تجاری.

قهوه اسپیشیالیتی سیدامو اتیوپی

جریان قهوه تک خاستگاه چیست؟ فرقش با اسپیشیالیتی چیست؟

قهوه های اسپیشیالیتی را گاهی تک خاستگاه هم می گویند. چون خاستگاه آن قهوه از یک منطقه مشخص در یک کشور است. حتی گاهی از یک مزرعه مشخص.

به همین خاطر، در معرفی قهوه اسپیشیالیتی یا تک خاستگاه علاوه بر نام کشور تولید کننده، نام گونه یا منطقه محل کشت آن نیز گفته می شود.

مثلاٌ می گویند این قهوه اتیوپی یرگاچف است. یرگاچف (yirgacheffe)  نام منطقه ای در جنوب کشور اتیوپی و محل کشت این نوع قهوه است.

قهوه اسپیشیالیتی اتیوپی یرگاچف

قیمت قهوه اسپیشیالیتی

برای دیدن لیست قیمت قهوه اسپیشالیتی و همین طور بقیه انواع قهوه در فروشگاه کافیا روی لینک زیر بزنید:

» لیست قیمت قهوه شامل قهوه بسته ای و فله ای